Kombucha alá zázračný zdravý nápoj dnešní doby?

Kombucha (vyslovovat se může i s "ch" i s "č") je fermentovaný nápoj, který se vyrábí ze slazeného čaje prostřednictvím fermentačního procesu za pomoci symbiotické kultury bakterií a kvasinek, známé jako SCOBY (Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast). Tento nápoj, i když je ve veřejném povědomí poměrně krátkou dobu, má dlouhou historii, která sahá až do starověké Číny, kde se kombucha konzumovala již před více než 2000 lety. Původně byla ceněna především pro své údajné zdravotní přínosy a osvěžující chuť. Scoby je gelovitá hmota, která vypadá jako plochá, lehce průhledná houba. Tato "kultura" se živí cukrem, který je přidáván do čaje, a během procesu fermentace produkuje kyselinu octovou, oxid uhličitý a malé množství alkoholu. Kombucha má jemně perlivou texturu a její chuť může být od mírně sladké až po výrazně kyselou, v závislosti na délce fermentace. Tento nápoj si v posledních letech získal značnou popularitu po celém světě díky svým unikátním chuťovým vlastnostem a zdravotním přínosům.

Kombucha a zdraví

Kombucha je často považována za nápoj s mnoha zdravotními benefity, ačkoli vědecké studie na toto téma jsou stále omezené. Jedním z hlavních přínosů kombuchy je obsah probiotik, což jsou živé mikroorganismy, které podporují zdraví našeho trávicího systému. Probiotika mohou napomáhat při udržování rovnováhy střevní mikroflóry, což je důležité pro správné trávení a celkovou imunitu organismu. Kromě probiotik kombucha obsahuje také enzymy, vitaminy skupiny B, antioxidanty a organické kyseliny, které mohou mít pozitivní vliv na detoxikaci organismu a podporu energetického metabolismu. Některé studie naznačují, že pravidelná konzumace kombuchy může pomoci snižovat riziko určitých chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby a cukrovka, a zároveň podporovat duševní zdraví díky obsahu vitamínů a antioxidantů. To, zda bude mít tento elixír blahodárné účinky rovna na Vás, musíte vyzkoušet sami, ale už teď víte, že v kombuche najdete samé skvělé a zdraví prospěšné složky!

Jak si vyrobit kombuchu doma?

Připravit si kombuchu doma není vůbec těžké. Proces je totiž relativně jednoduchý, ale vyžaduje určitou trpělivost a pečlivost. Nejdříve budete potřebovat kvalitní černý nebo zelený čaj, cukr, vodu a zmiňovanou kulturu scoby. Začnete tím, že uvaříte čaj – obvykle se používá 1 litr vody na 3 čajové sáčky nebo ekvivalent sypaného čaje. Do horkého čaje přidáte 100–150 gramů cukru a důkladně promícháte, dokud se cukr nerozpustí. Po vychladnutí čaje na pokojovou teplotu přelijete čaj do skleněné nádoby, přidáte "houbu" a případně trochu hotové kombuchy z předchozího cyklu, která pomůže nastartovat fermentační proces. Nádobu zakryjte čistou látkou a zajistěte gumičkou, aby se dovnitř nedostaly nečistoty nebo hmyz. Nechte nápoj fermentovat na teplém, stinném místě po dobu 7–14 dnů. Během této doby se cukr přemění na kyselinu octovou, oxid uhličitý a další látky. Doba fermentace ovlivňuje chuť – čím déle necháte kombuchu fermentovat, tím bude kyselejší. Hotovou kombuchu přelijte do lahví a uchovávejte v lednici, kde se fermentace zastaví. Pokud si přejete, můžete přidat kombuche různé příchutě - například ovoce, bylinky nebo koření. To se dělá během druhé fermentace, která probíhá po přelití do lahví po dokončené první fermentaci (tedy alespoň po jednom týdnu procesu). Ale pokud kombuchu vyrábět nechcete nebo si nejste jisti, že Vám bude chutnat, určitě si ji můžete zakoupit u nás a budete to mít bez práce!