Vyzkoušejte zdravější a kvalitnější alternativy klasické bílé mouky!

Luštěninové mouky se vyrábí mletím suchých luštěnin, jako jsou cizrna, čočka nebo třeba hrách. Takové mouky jsou bohaté na bílkoviny, vlákninu a různé vitamíny a minerály, včetně železa a hořčíku. Mezi hlavní výhody luštěninové mouky patří určitě i vysoký obsah bílkovin. Luštěninová mouka je totiž výborným zdrojem rostlinných bílkovin, což ji činí ideální i pro vegany a vegetariány. Zároveň mají nízký obsah sacharidů - v porovnání s pšeničnou moukou se jedná skoro o polovinu kalorické hodnoty, což může být výhodou pro lidi, kteří se snaží zhubnout nebo jen snížit příjem sacharidů. Dalším benefitem luštěninových muk je jejich "bezlepkovost". Proto tuto alternativu určitě ocení lidi s celiakií nebo glutenovou intolerancí. Pokud byste tápali v tom, kde a jak luštěninovou mouku použít, neztrácejte hlavu. Je to mouka stejně jako ta pšeničná, a tak se nebojte z ní upéct chleba nebo s ní zahustit omáčku. 

Čočková mouka
Co se týče čočkové mouky, disponuje vitamínem B, železem a hořčíkem, což je pro naše tělo skvělé. Má navíc charakteristickou chuť po čočce, která může přidat pokrmům zajímavou chuť. Nicméně i proto si rozmyslete, co všechno chcete, aby chutnalo po čočce. Čočkovou mouku ale rozhodně můžete použít k přípravě bezlepkových těstovin, polévek, nebo k obalování potravin před smažením.

Cizrnová mouka
Kromě již zmiňovaných benefitů, které se vztahují na všechny luštěninové mouky, je ta cizrnová například významným zdrojem železa, což je důležité pro tvorbu červených krvinek a celkové zdraví. Díky obsahu vlákniny podporuje zdraví střev a trávicího systému. Často se používá při přípravě slaných placiček, indických pokrmů, jako je hummus, nebo k zahuštění polévek.

Hrachová mouka 
Hrachová mouka se vyrábí z mletých zelených hrášků a má své vlastní unikátní benefity. Je bohatá na vlákninu, což podporuje trávicí systém a pomáhá udržet zdravou hladinu cukru v krvi. Stejně jako ostatní luštěninové mouky je vhodnou volbou pro lidi s celiakií. Také díky své schopnosti zahušťovat a vázat tekutiny se hrášková mouka často používá jako náhrada za vajíčka v receptech pro vegany nebo lidi s alergií na vajíčka. Hrášková mouka může být i vynikajícím přídavkem do receptů na smažená jídla nebo jako zahuštění do polévek a omáček.

Mouky "na sladko"

Určitě neznamená, že mouky, o kterých se pod naším označením "na sladko" dočtete, můžete použít jen do sladkých pokrmů. Nicméně osvědčilo se nám, že mouka z kokosu, mandlí nebo třeba rýže je v dezertech chutnější než třeba mouka čočková. 

Rýžová mouka
Rýžová mouka je další alternativou klasické pšeničné mouky. Vyrábí z mletých rýžových zrn a jedná se o bezlepkovou mouku, což ji opět činí vhodnou i pro bezlepkáře. Rýžová mouka má jemnou texturu a mírně sladkou chuť, takže je jako stvořená pro tvorbu dezertů, koláčů i sušenky. Tato mouka také dobře absorbuje tekutiny, takže s ní můžete zahustit třeba pudink. V asijské a středomořské kuchyni používají rýžovou mouku  pro přípravu různých pokrmů, včetně těstovin a pokrmů smažených v těstíčku. Rýžová mouka je také zdrojem komplexních sacharidů a má nízký obsah tuku, čímž může být atraktivní i pro ty, kteří jsou například v redukci. Je to ale i vynikající volba pro ty, kteří hledají zdravé a bezlepkové alternativy klasické pšeničné mouky a chtějí zkrátka vyzkoušet něco nového.

Kukuřičná mouka
Kukuřičná mouka, která je vyrobena z mletých kukuřičných zrn, je oblíbenou alternativou klasické pšeničné mouky s mnoha výhodami. Má jemnou a lehkou texturu, což ji činí vynikající volbou pro pečení. Díky své neutrální chuti nepřekrývá přírodní aroma ingrediencí ve vašich receptech, což z ní činí ideální volbu pro dezerty a sladké pokrmy. Kukuřičná mouka je také bezlepková, což znamená, že je vhodná pro lidi s celiakií nebo citlivostí na lepek. Je známá schopností zlepšit texturu a křupavost, a proto se často používá v receptech na smažená jídla, jako jsou kukuřičné placičky a tortily. Navíc má kukuřičná mouka nízký obsah tuku, což může být atraktivní pro ty, kteří chtějí omezit příjem tuků ve svém jídelníčku. Celkově je kukuřičná mouka skvělou volbou pro ty, kteří hledají alternativu s výbornou texturou a neutrální chutí pro své kulinářské dovednosti.

Mandlová mouka
Mandlová mouka je známá svým vynikajícím nutričním profilem a vysokým obsahem zdravých tuků, jelikož se nevyrábí z ničeho jiného než z mletých mandlí. Obsahuje mononenasycené tuky, které pomáhají lidskému organismu snížit riziko srdečních onemocnění. Dále je tato mouka bohatá na vitamíny E, B2, a hořčík, což přispívá k dobrému celkovému zdraví. Mandlová mouka má také nižší glykemický index než pšeničná mouka, což pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi. Můžeme ji použít téměř při jakémkoliv pečení, ale obzvlášť vhodná je do sladkých buchet, koláčů nebo dezertů. 

Kokosová mouka
Kokosová mouka je vyrobená z mletého sušeného kokosu a stává se stále populárnější alternativou pro lidi, kteří chtějí zvýšit příjem vlákniny. Kokosová mouka má také výrazně nižší obsah sacharidů než pšeničná mouka, což určitě ocení ti, kdo chtějí ve svém jídelníčku omezit přísun sacharidů. Navíc je bohatá na vlákninu, cože je dobré pro udržení zdravého trávicího systému. Opět se jedná o bezlepkovou mouku, kterou lze použít především k pečení sladkých pochutin, kaší, ale pokud chcete tak je možné ji použít i do pokrmů slaných.